В СКФУ разработали протеиновый коктейль для спортивного питания

Ученые Северо-Кавказского федерального университета предложили использовать сыворотку в качестве недорогого биологически ценного сырья в качестве основного компонента для спортивного и лечебного питания. На ее основе разработали технологию создания протеиновых коктейлей с высоким содержанием легкоусвояемого белка.

Ученые оценивают высокие перспективы использования молочной сыворотки для получения пищевых, лечебных и диетических продуктов. Химический состав ее включает до 200 компонентов и практически не имеет противопоказаний к применению. Протеины, которые содержатся в сыворотке, имеют незаменимые аминокислоты лизин, триптофан, метионин и треонин. Эти вещества не синтезируются нашим организмом, а могут быть получены только из пищи.

Разработчики также усилили состав спортивного коктейля пятью видами лактобактерий, креатина моногидрата, а для улучшения вкусовых качеств – добавили фруктовый сироп. Новая технология в числе десятка других перспективных разработок входит в стратегический проект государственной программы академического лидерства «Приоритет 2030».

Ранее губернатор Ставрополья Владимир Владимиров отметил, что краевые научные проекты претендуют на получение федеральной поддержки.