В СКФУ создают сенсор для быстрой проверки просроченных продуктов

Студент Северо-Кавказского федерального университета Максим Пирогов стал победителем конкурса «Студенческий стартап» и получил грант в 1 млн рублей на разработку сенсора для определения просроченных пищевых продуктов.

Проект направлен на создание сенсорного элемента, который позволяет измерять перекисное число — ключевой показатель порчи продуктов. В основе разработки лежит новый нанокомпозит гексацианоферрата железа и оксида марганца, обеспечивающий высокую чувствительность к пероксидным соединениям. Сенсор формируется с использованием метода Ленгмюра–Блоджетт, что улучшает его характеристики.

В отличие от традиционного титрования, которое требует лабораторных условий, времени и высокой квалификации специалистов, новый сенсор можно будет применять как в лаборатории, так и в быту, а также в ресторанах и заведениях общепита. Он подойдет для проверки мяса, молочных и кисломолочных продуктов.

Работа ведется в рамках программы «Студенческий стартап» Фонда содействия инновациям по направлению «новые материалы и химические технологии». Завершить проект и представить готовый сенсор планируется к осени 2026 года.